Технология приготовления
В подсоленный кипяток кладут промытый рис и мелко нарезанный жареный лук. Суп варят до готовности. При подаче заправляют яично-молочной смесью и посыпают зеленью.
Чулумбур апур (суп с луком и рисом)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 25,36 ккал
Белки: 0,53 г
Жиры: 1,61 г
Углеводы: 2,33 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый мелко нарезанный | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Зелень | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 157,005 | 157,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
