Калорийность: 18,07 ккал
Белки: 0,33 г
Жиры: 0,99 г
Углеводы: 2,09 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы сушеные отварные | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа рисовая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 6 | Зелень | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 72,01 | 72,01 | г | |||||||||||||
Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят 1,5-2 часа. Грибной отвар процеживают и разводят водой. Мелко шинкованные грибы, рис, пассерованный лук, соль, перец закладывают в отвар и варят до готовности. Подают суп, помыпав зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
