Калорийность: 36,87 ккал
Белки: 1,94 г
Жиры: 2,93 г
Углеводы: 0,73 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Масло топленое | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Рис отварной | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Специи | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 196 | 196 | г | |||||||||||||
Готовят рисовый суп на мясном бульоне с пассерованным луком и специями. Затем кладут в суп фрикадельки из молотой баранины, смешанной с вареным рисом, яйцами, перец и зеленью. Перед подачей суп заправляют яйцами, смешанными с водой или молоком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 11
