Калорийность: 51,38 ккал
Белки: 0,88 г
Жиры: 4,35 г
Углеводы: 2,33 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба копченая | Варка со сливом | 130 | 130 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Рис отварной | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло топленое | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Фасоль отварная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 370 | 370 | г | |||||||||||||
Копченую рыбу варят, отдельно кости и кожу. Рис, сваренный до полуготовности, смешивают с вареной фасолью, поливают маслом и доводят до готовности. Рыбу заливают яично-молочной смесью и запекают. Подают с подготовленным рисом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 18
