Технология приготовления
Баранину нарезают кусками, обжаривают до готовности и, посолив, припускают под крышкой. При подаче посыпают рубленым луком и поливают соком граната.
Хазани хоровац (шашлык в кастрюле)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,13 ккал
Белки: 2,31 г
Жиры: 4,20 г
Углеводы: 0,57 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Обжарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Жир бараний топленый | Обжарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Гранат | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 240,005 | 240,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 20
