Технология приготовления
Жареную домашнию баранину гарнируют обжаренной фасолью с пассерованным луком. Отдельно подают мацун с сахаром.
Борани со стручковой фасолью
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,60 ккал
Белки: 3,95 г
Жиры: 4,50 г
Углеводы: 0,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Жарка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Фасоль стручковая очищенная | Обжарка | 170 | 170 | г | |||||||||||
| 3 | Масло топленое | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Мацун (мацони) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 480,005 | 480,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 33
