Технология приготовления
Картофель, баклажаны, лук репчатый нарезают кубиками и обжаривают, затем кладут помидоры, разрезанные на четыре части, сладкий перец и все припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Борани из овощей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 34,80 ккал
Белки: 0,44 г
Жиры: 2,86 г
Углеводы: 1,96 г
Условия хранения
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Баклажаны нарезанные | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные кубиками | Припускание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Перец сладкий | Припускание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло топленое | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Зелень | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 417,005 | 417,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 34
