Калорийность: 25,22 ккал
Белки: 1,42 г
Жиры: 1,57 г
Углеводы: 1,44 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный дольками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь очищенная | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Курица отварная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Чеснок очищенный | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 317,005 | 317,005 | г | |||||||||||||
В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки щи заправляют пассерованными луком и морковью и солят. При подаче в тарелку кладут кусок курицы. Отдельно подают дольку чеснока.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
