Технология приготовления
Нарезанные кубиками субродукты и мясо кладут в порционный горшок, добавляют репчатый лук, морковь и соль и тушат до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы.
Селянка
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 48,29 ккал
Белки: 6,16 г
Жиры: 2,32 г
Углеводы: 0,73 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень свиная | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Сердце | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Легкие | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Говядина | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Морковь | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 411 | 411 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
