Калорийность: 47,48 ккал
Белки: 4,39 г
Жиры: 2,29 г
Углеводы: 2,49 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кости пищевые | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Мясо отварное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Лапша домашняя | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 340,01 | 340,01 | г | |||||||||||||
В процеженный кипящий бульон кладут нарезанный кольцами сырой лук и морковь, через 15-20 минут-подсушенную домашнюю лапшу. Когда лапша всплывает наверх, снимают кастрюлю с огне. Отварное мясо, нарезанное поперек волокон, кладут в тарелку и заливают горячим супом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
