Калорийность: 213,00 ккал
Белки: 10,49 г
Жиры: 3,15 г
Углеводы: 38,04 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 132 | 1 132 | г | |||||||||||||
Из пшеничная мука, яиц, остуженного бульона и соли замешивают тесто, разрезают ком на куски и раскатывают жгутики толщиной 1-1,5 см. Жгутики разрезают на кусочки величминой с кедровый орешек. Затем в каждом кусочке вминают ямку, придавая ему коническую формк. Салма служит полуфабрикатом для приготовления других блюд.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
