Технология приготовления
В процеженный кипящий бульон кладут соль, перец и салму. Когда салма всплывает на поверхность, проваривают суп ещё 2-3 минуты и снимают с огня. При подаче посыпают мелко нарезанным луком.
Салма в бульоне
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 5,73 ккал
Белки: 0,81 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 0,56 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Салма | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 487 | 487 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
