Калорийность: 39,46 ккал
Белки: 2,03 г
Жиры: 2,64 г
Углеводы: 2,01 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Жир-сырец (курдючный) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Чай зеленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Специи | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 190,01 | 190,01 | г | |||||||||||||
Жирную баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец. Полученный фарш положить на лепешки из пресного теста, приготовленные как для манчи, но с заменой воды зеленым чаем, пуцы защипать в виде кувшинчиков и варить на пару.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
