Технология приготовления
Пресное тесто, выдержанное полчаса на растойке, раскатывают в длинные жгутики диаметром 2см. Затем нарезают ровные шарики весом по 10-15 г и обжаривают их во фритюре до золотистого цвета.
Боорзак (изделие из теста)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 385,66 ккал
Белки: 10,15 г
Жиры: 18,08 г
Углеводы: 48,62 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир животный топленый пищевой | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 436 | 1 436 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
