Технология приготовления
Редьку шинкуют тонкими ломткам и солят. Отварной картофель и свежие огурцы также нарезают ломтиками, перемешивают с редькой, заправляют сметаной с добавлением сахара и уксуса. Подают, посыпав зеленью.
Салат зуринский
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 5,90 ккал
Белки: 0,27 г
Жиры: 0,23 г
Углеводы: 0,73 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька свежая очищенная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Уксус 9%-ный | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Сыр "Рассольный" | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 158 | 158 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
