Калорийность: 41,73 ккал
Белки: 2,13 г
Жиры: 3,30 г
Углеводы: 0,94 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица жареная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие мелко нарезанные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель отварной мелко нарезанный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Салат зеленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Соус "Южный" | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Грибы маринованные мелко нарезанные | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 10 | Горошек зеленый | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 11 | Лук зеленый шинкованный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 12 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 351 | 351 | г | |||||||||||||
Жареную курицу нарезают мелкими кубиками. Отварной картофель, маринованные грибы, огурцы, сваренные вкрутую яйца, зеленый лук и салат также ммелко шинкуют, соединяют с мясом, солят и перчат. Салат заправляют сметаной, майонезом и соусом "Южный". Украшают листьями зеленого салата, зеленью, свежими помидорами, зеленым горошком и пр.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
