Калорийность: 77,33 ккал
Белки: 3,62 г
Жиры: 2,54 г
Углеводы: 10,65 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Варка без слива | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Мука кукурузная | Заваривание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный растертый | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Специи | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 363 | 363 | г | |||||||||||||
Баранину отваривают большим куском и нарезают кусочками по 30-40 г. Муку заваривают кипятком, замешивают галушки, отваривают их в бульоне, укладывают на тарелку и покрывают мясом. Отдельно подают чеснок, растертый с соль и разведенный жирным бульоном, и мясной бульон.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
