Технология приготовления
В кипящую подсоленную воду кладут баранье сало, рубленный репчатый лук, пшенную крупу и варят до полуготовности. Этой массой наполняют обработанные кишки. Колбасы отваривают до готовности. Подают в горячем виде.
Колбаса домашняя
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 84,97 ккал
Белки: 2,03 г
Жиры: 8,33 г
Углеводы: 0,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук репчатый очищенный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа пшенная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Сало | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Кишки свинины | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 061 | 1 061 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
