Калорийность: 254,27 ккал
Белки: 10,66 г
Жиры: 12,75 г
Углеводы: 25,84 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 410 | 410 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Дрожжи | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Свинина очищенная | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 156,005 | 1 156,005 | г | |||||||||||||
На раскатанное дрожжевое тесто кладут слоями начинку из сырой свинины, нарезанного мелкими кубиками картофеля, рубленого репчатого лука, продукты заправляют солью и перцем. Пирог защипывают, придавая форму полумесяца, и выпекают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
