Технология приготовления
Перебранный и промытый щавель нарезают мелкой соломкой или рубят, запрвляют маслом, сахаром, солью и припускают в собственном соку. С полученной начинкой формуют пирог полукруглой формы, смазывают его маслом и выпекают.
Пирог со щавелем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 207,94 ккал
Белки: 6,17 г
Жиры: 6,80 г
Углеводы: 32,54 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 415 | 415 | г | ||||||||||||
| 2 | Дрожжи | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Жир кулинарный «Белорусский» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Щавель очищенный | Припускание | 850 | 850 | г | |||||||||||
| 7 | Сахар-песок | Припускание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 8 | Масло подсолнечное | Припускание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Припускание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 466 | 1 466 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
