Технология приготовления
Из калины выжимают сок. Мезгу соединяют с солодом, массу кладут в глубокую толстенную посуду и, добавив немного воды, томят под крышкой в жарочном шкафу до консистенции густого пюре. Перед подачей вливают сок калины.
Сладость
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 29,09 ккал
Белки: 0,42 г
Жиры: 0,14 г
Углеводы: 6,97 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Калина | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Солод ржаной ферментированный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
