Калорийность: 51,52 ккал
Белки: 1,43 г
Жиры: 4,48 г
Углеводы: 1,47 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ветчина нарезанная ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные дольками | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки очищенные нарезанные кубиками | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Сельдерей (корень) | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Апельсиновый сок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Майонез «Провансаль» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Салат | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 415 | 415 | г | |||||||||||||
Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками. Нарезанные кубиками свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея поливают апельсиновым соком, размешивют, укладывают горкой на блюдо, раскладывают бордюром ветчинные трубочки, четвертушки помидоров, листочки салата и поливают майонезом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
