Калорийность: 19,45 ккал
Белки: 0,08 г
Жиры: 0,15 г
Углеводы: 4,73 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Изюм | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидор свежий | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Имбирь (порошок) | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Гвоздика | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец душистый горошком | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 129 | 129 | г | |||||||||||||
Яблоки очищают от кожицы, нарезают ломтиками и тушат на слаьом огне, подлив в кастрюлю немного воды. Лук и изюм мелко рубят, с ошпаренных помидоров снимают кожицу. Кладут все в кастрюлю с яблоками, всыпают измельченные специи, сахар и тушат на слабом огне 1 час. Охлажденную пасту подают к холодному мясу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
