Калорийность: 41,91 ккал
Белки: 1,57 г
Жиры: 2,39 г
Углеводы: 3,76 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлопья «Геркулес» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Сливки пастеризованные 35,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Желток | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Гренки из пшеничного хлеба | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 420 | 420 | г | |||||||||||||
Овсяные хлопья заливают горячим молоком и бульоном и варят 15-20 минут, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, затем хлопья протирают. Суп заправляют сливками, яичными желтками, сливочным маслом. Отдельно подают гренки.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
