Калорийность: 41,08 ккал
Белки: 3,86 г
Жиры: 2,01 г
Углеводы: 2,01 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска отварная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лимон | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 5 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 533 | 533 | г | |||||||||||||
Рыбу отваривают в рыбном бульоне или соленой воде, добавив уксус; вынимают, отсушивают, укладывают на салфетку и украшают отварным картофелем, зеленью петрушки, ломтиками лимона. Отдельно подают растопленное сливочное масло.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
