Калорийность: 15,37 ккал
Белки: 0,45 г
Жиры: 1,07 г
Углеводы: 1,04 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная | Варка со сливом | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 267 | 267 | г | |||||||||||||
Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем, поместив капусту между двумя тарелками, отжимают из нее воду, нарезают шашкой, солят, перчат и обильно поливают растопленным сливочным маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
