Калорийность: 20,47 ккал
Белки: 0,77 г
Жиры: 1,47 г
Углеводы: 1,12 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное | Варка со сливом | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Гренки из пшеничного хлеба | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 130 | 130 | г | |||||||||||||
Яйца отваривают "в мешочек", очищают и кладут на гренки, которые помещают на порционную сковороду, яйцо посыпают тертым сыром и поливают слегка прожаренным сливочным маслом; сковороду ставят на 2 минуты в сильно нагретый жарочный шкаф. Подают гренки на блюде, поместив в центре его пучок салата.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
