Калорийность: 81,03 ккал
Белки: 2,48 г
Жиры: 4,70 г
Углеводы: 7,69 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлопья «Геркулес» | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Желток | 17 | 17 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Запекание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 7 | Сода пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 278,005 | 278,005 | г | |||||||||||||
Овсяные хлопья смешивают с мукой, тертым сыром, солью, содой, жиром и растирают. Затем, постепенно вливая молоко, замешивают тесто и раскатывают его в тонкий пласт. Блюдцем вырезают из теста круги, края их смазывают желтком и запекают на сковороде в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
