Калорийность: 26,06 ккал
Белки: 1,04 г
Жиры: 2,02 г
Углеводы: 0,99 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рис отварной | Обжарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Печень куриная | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Ветчина в форме | Варка со сливом | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Грибы белые отварные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Бульон | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 235,005 | 235,005 | г | |||||||||||||
Обжаренный (без масла) отварной рис, нарезанную ломтиками и припущенную с маслом куриную печенку, нарезанную кубиками вареную ветчину и нарезанную кубиками свежие грибы перемешивают, заливают горячим бульоном или водой до кипения, солят и тушат под крышкой в жарочном шкафу 15-18 минут.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
