Технология приготовления
Рубленое белое мясо цыпленка смешивают с толченой гвоздикой и этим фаршем наполняют яблоки, предварительно вынув их них сердцевину. На фарш кладут кусочек сливочного масла и затем запекют яблоки в жарочном шкафу.
Яблоки, фаршированные мясом цыпленка
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 6 203,57 ккал
Белки: 74,32 г
Жиры: 73,10 г
Углеводы: 1 399,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Цыпленок (тушка) очищенная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Гвоздика | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 303 | 303 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
