Калорийность: 35,26 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 0,13 г
Углеводы: 8,49 г
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Лимон | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 6 | Ром | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Варенье | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 250 | 250 | г | |||||||||||||
Рис промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в кипящую воду и варят 5 мин. Затем отцеживают, доваривают в смеси молока и воды, выкладывают в глубокую посуду и охлаждают. Добавив сахарную пудру, сок и цедру лимона, ром, массу в замешивают и выкладывают в подходящую форму, смазанную арахисовым маслом, и выдерживают несколько часов в холодильнике. Подают блюдо с фруктовым вареньем, отцедив сироп.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
