Калорийность: 90,90 ккал
Белки: 5,15 г
Жиры: 7,23 г
Углеводы: 1,39 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) очищенная | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 2 | Мед натуральный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Фисташки очищенные | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Имбирь корень | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Жир животный топленый пищевой | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 414 | 414 | г | |||||||||||||
Масло растапливают с медом и вливают половину его в отверстия, сделанные острым ножом в грудке и ножках цыпленка. Остальную смесь разбавляют водой и обильно смазывают ею всего цыпленка изнутри, предварительно разрезав тушку вдоль. Обжаривают в жире до золотистого цвета. Перед подачей посыпают молотыми фисташками и имбирем.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
