Калорийность: 30,34 ккал
Белки: 1,08 г
Жиры: 2,72 г
Углеводы: 0,40 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный кольцами | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Лук-порей | Пассерование | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Соус белый основной | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 180,005 | 180,005 | г | |||||||||||||
Лук репчатый и лук-порей нарезают кольцами, пассеруют на сливочном масле до мягкости, посыпают солью и черным молотым перцем, добавляют белый соус; полученную смесь выкладывают на смазанную сливочным маслом сковороду, заливают яйцами и запекают в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
