Калорийность: 36,87 ккал
Белки: 2,92 г
Жиры: 2,79 г
Углеводы: 0,02 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Анчоусы | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло оливковое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Мускатный орех | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Мята сушеная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 172 | 172 | г | |||||||||||||
Анчоусы промывают, снимают филе, мелко рубят ножом, добавляют сухую мяту, немного мускатного ореха, измельченного на терке, и все хорошо растирают. Постепенно вводят оливковое масло, продолжают размешивать до образования однородной массы. Тоненькие массой и украшают кружочками крутых яиц.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
