Калорийность: 44,36 ккал
Белки: 1,44 г
Жиры: 3,63 г
Углеводы: 1,59 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный нарезанный | Обжарка | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Обжарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Помидоры свежие очищенные | Обжарка | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 6 | Перец сладкий (красный) стручком | Обжарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Зелень | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 564 | 564 | г | |||||||||||||
Мелко нарезанный лук и чеснок слегка поджаривают в масле, туда же кладут нарезанный полосками перец и половинки помидоров. Посыпают солью и перцем и сушат на слабом огне 20 мин. Выливают яйца (глазуньей), запекают в жарочном шкафу, посыпают обильно зеленью. Подают блюдо на сковороде.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
