Калорийность: 83,95 ккал
Белки: 5,64 г
Жиры: 6,65 г
Углеводы: 0,42 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Цыпленок (тушка) очищенная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Арахис жареный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 370,01 | 370,01 | г | |||||||||||||
Тушку цыпленка отваривают в подсоленной воде, затем вынимают из бульона; отделяют белое мясо, мелко рубят его, разминают вилкой, добавляют сметану и протирают через сито, постепенно заливая мясо куриным бульоном. Суп доводят до кипения и добавляют жареный, очищенный и толченый арахис, после чего варят еще немного и подают, посыпав черным молотым перцем.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
