Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Суп из кокосового ореха (Конго)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Кокос Обжарка 300 300 г 2 Бульон куриный 100 100 г 3 Сметана 10,0 % жирности Сборка,
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 156,29 ккал

Белки: 9,69 г

Жиры: 2,01 г

Углеводы: 26,51 г

Условия хранения
Срок хранения 4 д.

Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Кокос Обжарка 300 300 г
2 Бульон куриный 100 100 г
3 Сметана 10,0 % жирности Сборка, смешивание 10 10 г
4 Мускатный орех Сборка, смешивание 2 2 г
ИТОГО 412 412 г
Технология приготовления

Кокосовый орех распиливают пополам, молоко сливают в стакан, одну половину мякоти измельчают на терке, старясь выжать из нее как можно больше сока, а вторую половину нарезают кубиками и слегка поджаривают в жарочном шкафу. Молоко и ожатый сок соединяют с равным количеством куриного бульона, добавляют немного измельченного на терке мускатного ореха, поджаренные кубики кокосового ореха и варят до мягкости. Готовый суп заправляют сметаной.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 3

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию