Калорийность: 24,67 ккал
Белки: 3,26 г
Жиры: 0,92 г
Углеводы: 0,89 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макрель | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Лосось консервированный | Кипячение | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 5 | Сок томатный | Кипячение | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,02 | 0,02 | г | |||||||||||
| 7 | Лимон | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Лавровый лист | Сборка, смешивание | 0,01 | 0,01 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,001 | 0,001 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 960,031 | 960,031 | г | |||||||||||||
Макрель чистят, удаляю головы и хвосты, нарезают и варят в кипятке 7 минут, положив предварительно в воду мелко нарезанный лук, лавровый лист, ломтики лимона и соль. Вливают томатный сок, клаут косервированную лосину, запраляют перцем, кипятят один раз и подают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
