Калорийность: 100,45 ккал
Белки: 4,26 г
Жиры: 9,16 г
Углеводы: 0,26 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) рубленая | Маринование | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный растертый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Лимон | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Гвоздика | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло растительное | Жаренье во фритюре | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 392 | 392 | г | |||||||||||||
Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока, нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лаврового листа, соли, перца и гвозики готовят маринад, заливают им куски курицы и оставляют на ночь. Затем мясо обжаривают во фритюре вместе с луком, подливают кипяток и доводят курицу до готовности. Процеженный маринад выливают на курицу и кипятят еще 5 минут. Подают с рассыпчатым луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
