Калорийность: 24,53 ккал
Белки: 0,61 г
Жиры: 2,11 г
Углеводы: 0,82 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль (стручок) | Варка со сливом | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Сок томатный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,05 | 0,05 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 336,05 | 336,05 | г | |||||||||||||
Стручки зеленой фасоль промывают, очищают, нарезают пополам по ширине, кладут в кипящую воду, в которую предварительно всыпали соль и щепотку питьевой соды, и отваривают до готовности. Фасоль отцеживают, заливают томатным соком и растопленным сливочным маслом и варят еще 15-20 минут на слабом огне. При подаче на стол густо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
