Калорийность: 19,90 ккал
Белки: 1,40 г
Жиры: 1,39 г
Углеводы: 0,48 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шампиньоны очищенные | Тушение | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Тушение | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Тушение | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Бульон мясной прозрачный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Яйцо отварное | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 375,01 | 375,01 | г | |||||||||||||
Обработанные шампиньоны, пропущенные через мясорубку, на тертый лук 10 минут тушат в масле, всыпают муку, размешивают, вливают бульон, солят и перчат. Сняв с огня, заправляют сметаной, рубленными яйцами и зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
