Технология приготовления
Яйца, сваренные "в мешочек", кладут на гренки, поливают голландским соусом и посыпают зеленью петрушки. На гарнир подается пюре из рыбы (сома, судака или камбалы).
Яйца по-голландски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 84,08 ккал
Белки: 8,67 г
Жиры: 4,81 г
Углеводы: 1,62 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Гренки | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сом потрошеный обезглавленный | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус голландский | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 690 | 690 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
