Калорийность: 50,20 ккал
Белки: 2,11 г
Жиры: 3,31 г
Углеводы: 3,19 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | Обжарка | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Шпик свиной | Обжарка | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 8 | Мускатный орех (порошок) | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 428 | 428 | г | |||||||||||||
Ломтики сала-шпик поджаривают с обеих сторон, выкладывают на сковороду крупно нарезанный лук и мелко нарезанный картофель и доводят до готовности под крышкой, дав хорошо зарумяниться. Посыпают слоем тертого сыра и зелени петрушки, поверх него выливают два взбитых яйца, сдобренных солью, прецем и мускатным орехом, и запекают в жарочном шкафу. Подают с любым салатом из свежих овощей.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
