Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Картофель "Дипломат"

Рецептуры Метод обработки: Обжарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Картофель 250 250 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 30 30 г 3 Сыр твердый натертый Сборка,
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 38,16 ккал

Белки: 1,04 г

Жиры: 2,31 г

Углеводы: 3,53 г

Условия хранения
Срок хранения 5 д.

Метод обработки: Обжарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Картофель 250 250 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 30 30 г
3 Сыр твердый натертый Сборка, смешивание 30 30 г
4 Грибы белые отварные Сборка, смешивание 30 30 г
5 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 1 1 г
ИТОГО 341 341 г
Технология приготовления

Картофель нарезают кружочками, обжаривают на масле до полуготовности и солят. Полуобжаренными кусочками обкладывают дно и стенки формы, смазанной маслом. Оставшиеся кружочками перемешивают с тертым сыром и мелко нарубленными вареными грибами. Смесь выкладывают в форму, прижимают сверху, чтобы образовались компактная масса, и запекают в жарочном шкафу.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 3

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию