Калорийность: 47,19 ккал
Белки: 2,86 г
Жиры: 3,57 г
Углеводы: 0,96 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Швейцарский | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Чеснок очищенный растертый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Вино белое сухое | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Крахмал кукурузный (маисовый) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Ликер Вишневый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 259 | 259 | г | |||||||||||||
Вино вливают в глиняный горшок, предварительно натертый изнутри чесноком, и медленно нагревают. Тертый сыр растапливают в вине при непрерывном помешивании (мешать лучше не круговыми движениями, а восьмерками). Увеличивают огонь и дают жидкости закипеть. Затем добавляют разведенный в воде крахмал, заправляют мускатным орехом, перцем и вливают вишневку. Подают в том же горшке горячим с гренками.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
