Калорийность: 24,47 ккал
Белки: 0,99 г
Жиры: 1,09 г
Углеводы: 2,85 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 336 | 336 | г | |||||||||||||
Рис варят на бульоне до пюреобразного состояния, а затем пропускают через протирочную машинку. В полученный суп-пюре кладут отварной рис (его варят отдельно на воде в течение 15 минут) и заправочную смесь из сырых яичных желтков, сливок и соли.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
