Калорийность: 351,80 ккал
Белки: 7,05 г
Жиры: 23,52 г
Углеводы: 29,86 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто слоеное | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Миндаль жареный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Орех грецкий дробленый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 260 | 1 260 | г | |||||||||||||
Тонко раскатанные листы слоеного теста укладывают стопкой на противень. Каждый пятый лист сбрызгивают растопленным сливочным маслом, смешанным со сметаной, а каждый десятый, кроме того, посыпают рубленым миндалем и лесными орехами. Подготовленную пахлаву выпекают, охлаждают и пропитывают горячим соропом (1 стакан сахара на 1 стакан воды ). Подают пахлаву через 1 день после приготовления.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
