Калорийность: 448,08 ккал
Белки: 24,70 г
Жиры: 3,43 г
Углеводы: 84,90 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (корень) нарезанная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сельдерей (корень) нарезанный соломкой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Крупа рисовая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | Взбивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 7 | Йогурт 1,5 % жирности | Взбивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 8 | Лимон | Взбивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 241 | 241 | г | |||||||||||||
Мясо, очищенны коренья, лук заливают водой, солят и варят до готовности. Рис промывают, варят в процеженном бульоне и добавляют нарезанное суповое мясо. Сырые желтки взбивают с йогуртом и соком лимона и, не прекращая взбивать венчиком, соединяют с супом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
