Калорийность: 29,67 ккал
Белки: 2,15 г
Жиры: 2,07 г
Углеводы: 0,66 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Чеснок очищенный толченый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Корица | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 159 | 159 | г | |||||||||||||
Хлеб вымачивают и отжимают. Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, смешивают с хлебом, толченым чесноком, яйцами, заправляют солью и корицей, формуют валики толщиной в палец и обжаривают их в растительном масле или бараньем жире.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
