Калорийность: 34,16 ккал
Белки: 1,55 г
Жиры: 3,07 г
Углеводы: 0,10 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Печень куриная очищенная | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Помидоры свежие мелко нарезанные | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 151 | 151 | г | |||||||||||||
Куриную печень припускают с маслом, заливают мясным соком с очень мелко нарезанными помидорами и выкладывабт на смазанную сливочным маслом сковороду. Приготовленую смесь заливают яйцами, солят и запекают в жарочном шкафу. Вокруг готовых яиц делают ободок из мясного сока с помидорами.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 11
